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饮料生产厂家带大家了解黄皮果茶饮料的操作要点

2022-03-23 16:22:48

今天饮料生产厂家带大家了解黄皮果茶饮料的操作要点,茶汁的制备:黄皮果茶饮料的风味与茶汁质量密切相关,而茶汁的质量主要取决于茶叶的种类、浸提条件。茶叶种类的选择:选取市售绿茶、茉莉花茶、普洱茶、铁观音、红茶,分别在90℃恒温水浴保温20min(茶水比为1:50,过滤得茶汁。

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黄皮果汁饮料的浸提:以浸提高温、時间、茶汤比是首要重要因素,以茶汁的视觉记忆的质量为因素,使用正交实验设计来确定茶汁的极好浸提条件。


黄皮果汁的制备:黄皮果茶饮料厂家将去皮后的黄皮果1OOg放入200mL沸水中热烫lOmin、后停止加热,快速搅拌使果肉和种子分离,倒出上层的果汁和果肉,丢弃底部的种子。饮料生产加工了解到将热烫处理后的黄皮果与水一起冷却至不烫手后用榨汁机榨汁,榨出的果浆添加果胶酶酶解.冷却后于离心机中以3000r/min的速度离15min.取上清液即为黄皮果汁。


分配调剂:将黄皮奶茶饮品、茶汁、白砂糖、柠檬百香果酸实行分配调剂,并实行风韵考评。选定口味种类良好、风韵更好的配料。


然后接下来专业饮料生产就要和大家说的是均质的问题:使用高压均质机均质,均质压力为25MPa均质2次。杀菌:在保证达到卫生要求的前提下,采取85℃杀菌30min,茶饮料感官风味较佳。

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