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草莓汁制作方法

2020-05-13 14:45:56

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       1、原料:草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。 


       2、制作工艺方案:主料选择→家电清洗→粉碎流程加酶→榨汁→脱气→消解→调配出→除臭→装罐→胶封→冷却塔→的成品。


  3、开发方式


  ⑴原石选定 :该选鲜美比较好、心智成熟合理、家乡风味正常值、无虫害害、无变质霉烂的果子。


  ⑵家电清洗:先用5%的洗洁剂泡发5分钟,但是用变化水清扫冲洗整洁。


  ⑶破碎加酶:为提高出汁率,须进行破碎并加入果胶酶。果肉饮料厂家,果胶酶用量为果重0.05%。酶作用的佳温度为40-42℃,作用时间为2个小时左右。


  ⑷榨汁:在已残破的菠萝浆料中加盟5%前后的棉子壳助滤剂,会不断提高出汁率。接着用气帘式榨汁机来榨汁,并滤出大原子物资。


  ⑸脱气:在脱气期间中进行脱气。脱气后暖机以挺高酶能力的初步成效。


  ⑹明确:静置段时光后过滤清洁,以刷出明确的樱桃汁。


  ⑺分配:加进糖和柚子酸做出分配,使含糖硫含量达11%-12%,总酸达0.79%,并加进0.1%的苯甲酸。


  ⑻杀菌:采用高温瞬时杀菌为好,121℃,10秒。优质饮料批发,或采用巴氏杀菌76.6-82.2℃,杀菌20-30分钟。


  ⑼装罐:外包装机收纳空间前先消毒。因菠萝含酸量高,对马口铁罐有腐烛使用,往往可以分为抗弱酸性相关材料,制作时要控制划痕艺术涂料。装罐后完毕封闭,水冷却至40℃下类,然后外包装机、入库流程、检测。


  4、质量要求:成品红色或紫红色,色泽均匀,有光泽;酸甜可口,具有新鲜草莓风味;饮料贴牌公司,澄清透明,不允许有悬浮物存在;含糖量11%-12%,含酸量为0.79%。

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