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饮料配方中的果葡糖浆介绍及应用

2020-05-13 14:39:52

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饮料配方中经常看到果葡糖浆这一成分,饮料研发厂家,它是由玉米淀粉水解而制得,属淀粉糖类,其生产成本及市场价格相对稳定,在饮料行业中应用广泛。在“三农”政策的影响下,在淀粉糖工业生产技术不断改进、规模不断扩大下,生产成本将会迅速减少,而且随着果葡糖浆在食品中应用技术的不断提高,其与蔗糖的性价比将更加突出,越来越多的人将会了解果葡糖浆,越来越多的食品企业也将会选择它,因而,食品工业中果葡糖浆大部分替代蔗糖将成必然。


果葡糖浆按果糖含量可分为42型(F42)---果糖含量不低于42%(占干物质)的果葡糖浆、55型(F55)---果糖含量不低于55%(占干物质)的果葡糖浆和90型(F90)---果糖含量不低于90%(占干物质)的果葡糖浆。常用于果汁饮料、茶饮料、乳饮料、果酒等多种饮料生产加工中。


应用果葡糖浆的产品口感爽口,风组合维生素风味饮料,火了!推荐饮料代加工,味好;且温和无异味,透明度好,没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮状物都极少,稳定性好,不象蔗糖会在低PH值时发生转化。故在饮料配方设计时可以用来代替蔗糖。

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